小刀用來切除瓶口外包的錫箔﹔金屬支架用來在鑽到一定程度卡在瓶口，借助杠杆原理拔出軟木塞。鑽入時，上層的螺紋旋轉，鑽入軟木塞﹔拔出軟木塞時，下層的螺紋旋轉，軟木塞逐漸被拔出。
從事國際酒店業十余年，致力於飲料學之研究與培訓，編寫訓練教材包括：葡萄酒、品酒的藝術、飲料
管理、飲料概論、烈酒、利口酒、啤酒、調酒、咖啡概論等多媒體電子書(訓練用，不出版)，達百萬言。目前任台東餐飲管理學院飲料學講師。1994年，被法
國食品協會(Sopexa)台北代表處聘為葡萄酒講師至今。1997年，應法國食品協會上海代表處之邀，於上海、北京兩地開始作法國葡萄酒之培訓至今，同
時擔任上海2002、2004國際酒展法國區顧問。
在軟木塞出現數個世紀之后，才有了拔塞器。拔塞器的原始名稱是“bottlescrew”，根據歷史文件記載，最早提及金屬拔塞器的時間大約是在1681年，出現在英國。
三個世紀以來，人們無不挖空心思地試圖制造出符合人體力學、工學的掌上型拔塞器，使之在處理軟木塞過程可以達到平穩、快捷、干淨、利落的最佳效果。經過300多年的演變，拔塞器使用的方法由困難變得簡單，外觀卻從簡易到復雜，甚至成為一種藝術品或收藏品。
拔塞器的標准
拔塞器的標准尺寸為：長度5.08～5.715公分，每個螺紋的間距約1公分，共5圈。螺旋內部中心的寬度，約可讓一根傳統的火柴棒頭自由進出。目前金 屬螺旋紋的形狀有圓形或扁平。有些拔塞器的設計，中間為一支金屬柱，外部包覆著扁平銳利的薄螺紋。但不管什麼樣的設計，隻要使用者能運用自如，就是一把杰 出的拔塞器。拔塞器的尺寸、規格不合標准，容易引起軟木塞斷裂，讓斷裂的軟木塞卡在瓶頸裡。
常見拔塞器的使用方法
傳統“T”型與杠杆型拔塞器
一般軟木塞的長度約4.5公分左右，少部分長度在5公分以上。鑽入軟木塞時，首先需將螺紋尖端對准軟木塞的中心點，手掌握著拔塞器的把手，螺紋位置約於 食指與中指之間，以45度角鑽入(可用左手的拇指輔助按壓)。鑽入后，應在正上方形成垂直角度。一般的作法是：先鑽入三圈半(約3.5公分)，拔出一部分 軟木塞﹔然后再鑽入一圈(留半圈)。切勿整個鑽入，以免將軟木塞穿透，導致木屑掉入瓶內。對於比較長的的軟木塞(長度通常超過瓶口外包的錫箔)，拔除時最 好還是分兩次進行，同樣也是第一次鑽入三圈半，先拔出一部分軟木塞﹔再鑽入一圈半，然后將軟木塞拔出來。杠杆型拔塞器使用方法與“T”型拔塞器基本相同， 只是在傳統“T”型拔塞器的基礎上，多了兩個附件：小刀和金屬支架。小刀用來切除瓶口外包的錫箔﹔金屬支架用來在鑽到一定程度卡在瓶口，借助杠杆原理拔出 軟木塞。
雙臂式杠杆型拔塞器
俗稱“蝴蝶翼拔塞器”。接觸瓶口的地方有個圓形蓋頭，可套住瓶口，以支撐拔出軟木塞時的反作用力。
鑽入軟木塞時，左右兩邊的雙翼，隨著鑽入的深度緩緩舉起﹔當舉到最高的位置時，以雙手施力向下壓，軟木塞即刻慢慢的移到瓶口上方。然后以右手掌抓住被拔 出的軟木塞，左手握住瓶頸，右手順時針(同時向上)，左手逆時針方向，同時施力，再慢慢地將軟木塞拔出。這種拔塞器的使用方法非常簡單，故稱“傻瓜型”拔 塞器。
咖啡研磨式拔塞器
接觸瓶口的地方也有個蓋頭。隻要先將螺紋尖端對准軟木塞中心處，然后以右手握住把柄，順時針方向旋轉施力，軟木塞隨著旋轉的動作緩緩的升起。最后，以上述順時針、逆時針的施力方式，將軟木塞拔出。
雙層反向垂直型拔塞器
與研磨式拔塞器頗為類似，不同之處在於旋轉螺紋有兩個，一上(內)一下(外)，都是順時針方向旋轉。鑽入時，上層的螺紋旋轉，鑽入軟木塞﹔拔出軟木塞時，下層的螺紋旋轉，軟木塞逐漸被拔出。
兩片式拔塞器
這種拔塞器的造型相當的簡單，一個握柄，兩片金屬片(一長一短)。拔除的方式是：將金屬片從軟木塞與瓶口的縫隙插入。首先把較長的金屬片從縫隙採用前后 搖擺的方式插入，然后再將較短的金屬片插入另一邊的縫隙裡——此時不再是前后搖擺，而應是左右搖擺。當兩片金屬片整個進入瓶塞與瓶口的細縫后，以拇指和另 外四隻手指扣住拔塞器的握柄側面(而非上面)，以順、逆時針的方式向上施力慢慢旋轉，將軟木塞拔出。
“問題軟木塞”的處理方法
在拔除軟木塞時，因不小心而造成軟木塞斷裂，可從斷裂處對向的位置，以傾斜45度角度緩緩鑽入軟木塞，再以杠杆原理的反作用力將之拔除。此外，常遇見的問題還有軟木塞掉入瓶內。如果備有專門的三腳勾撈塞器，一切問題自然可迎刃而解。沒有這樣的器具，應如何處理？
如果是部分斷裂的軟木塞掉入瓶內，可找平常使用的吸管(兩根)，先將彎管部分拉直，然后同時打個結，將打結的那一端伸入瓶內，卡住瓶內的斷裂軟木塞，然 后緩緩施力將之拉出。如果是整個軟木塞掉入瓶內，根據經驗，掉入的軟木塞是橫著漂浮的，此時還是可以用兩根吸管來解決，只是方法比較繁瑣。首先將一根吸管 拉直，打個結備用。另一根吸管，先將彎處拉直，吸嘴在上方，然后從下方往上，平均地剪成四片，長度剪至彎管處下方。每一片的最前端，各打一個小結，以輕微 的力量將每一片拉成弧形狀(外弧)，形成一個四腳勾。接下來，將四腳勾狀的吸管伸入瓶內，抓住(包住)軟木塞，嘗試將瓶塞扶正(直)，然后將另一根打結的 吸管也伸入瓶內，卡住瓶塞下方，然后再同時將兩根吸管慢慢地施力，將整個軟木塞拉出。
瓶口錫箔的切除
無論是使用哪一種拔塞器，在拔除軟木塞之前，需把包覆在瓶口的錫箔切除，切除的位置應在瓶口下方1.4公分的凸緣下方。如果切在瓶嘴凸緣下方位置處(0.4公分)，當倒酒注入酒杯時，有可能把切割后的金屬殘屑，隨酒液一起帶進酒杯裡，既有礙觀瞻，又不符合衛生觀念。
在軟木塞出現數個世紀之后，才有了拔塞器。拔塞器的原始名稱是“bottlescrew”，根據歷史文件記載，最早提及金屬拔塞器的時間大約是在1681年，出現在英國。
三個世紀以來，人們無不挖空心思地試圖制造出符合人體力學、工學的掌上型拔塞器，使之在處理軟木塞過程可以達到平穩、快捷、干淨、利落的最佳效果。經過300多年的演變，拔塞器使用的方法由困難變得簡單，外觀卻從簡易到復雜，甚至成為一種藝術品或收藏品。
拔塞器的標准
拔塞器的標准尺寸為：長度5.08～5.715公分，每個螺紋的間距約1公分，共5圈。螺旋內部中心的寬度，約可讓一根傳統的火柴棒頭自由進出。目前金 屬螺旋紋的形狀有圓形或扁平。有些拔塞器的設計，中間為一支金屬柱，外部包覆著扁平銳利的薄螺紋。但不管什麼樣的設計，隻要使用者能運用自如，就是一把杰 出的拔塞器。拔塞器的尺寸、規格不合標准，容易引起軟木塞斷裂，讓斷裂的軟木塞卡在瓶頸裡。
常見拔塞器的使用方法
傳統“T”型與杠杆型拔塞器
一般軟木塞的長度約4.5公分左右，少部分長度在5公分以上。鑽入軟木塞時，首先需將螺紋尖端對准軟木塞的中心點，手掌握著拔塞器的把手，螺紋位置約於 食指與中指之間，以45度角鑽入(可用左手的拇指輔助按壓)。鑽入后，應在正上方形成垂直角度。一般的作法是：先鑽入三圈半(約3.5公分)，拔出一部分 軟木塞﹔然后再鑽入一圈(留半圈)。切勿整個鑽入，以免將軟木塞穿透，導致木屑掉入瓶內。對於比較長的的軟木塞(長度通常超過瓶口外包的錫箔)，拔除時最 好還是分兩次進行，同樣也是第一次鑽入三圈半，先拔出一部分軟木塞﹔再鑽入一圈半，然后將軟木塞拔出來。杠杆型拔塞器使用方法與“T”型拔塞器基本相同， 只是在傳統“T”型拔塞器的基礎上，多了兩個附件：小刀和金屬支架。小刀用來切除瓶口外包的錫箔﹔金屬支架用來在鑽到一定程度卡在瓶口，借助杠杆原理拔出 軟木塞。
雙臂式杠杆型拔塞器
俗稱“蝴蝶翼拔塞器”。接觸瓶口的地方有個圓形蓋頭，可套住瓶口，以支撐拔出軟木塞時的反作用力。
鑽入軟木塞時，左右兩邊的雙翼，隨著鑽入的深度緩緩舉起﹔當舉到最高的位置時，以雙手施力向下壓，軟木塞即刻慢慢的移到瓶口上方。然后以右手掌抓住被拔 出的軟木塞，左手握住瓶頸，右手順時針(同時向上)，左手逆時針方向，同時施力，再慢慢地將軟木塞拔出。這種拔塞器的使用方法非常簡單，故稱“傻瓜型”拔 塞器。
咖啡研磨式拔塞器
接觸瓶口的地方也有個蓋頭。隻要先將螺紋尖端對准軟木塞中心處，然后以右手握住把柄，順時針方向旋轉施力，軟木塞隨著旋轉的動作緩緩的升起。最后，以上述順時針、逆時針的施力方式，將軟木塞拔出。
雙層反向垂直型拔塞器
與研磨式拔塞器頗為類似，不同之處在於旋轉螺紋有兩個，一上(內)一下(外)，都是順時針方向旋轉。鑽入時，上層的螺紋旋轉，鑽入軟木塞﹔拔出軟木塞時，下層的螺紋旋轉，軟木塞逐漸被拔出。
兩片式拔塞器
這種拔塞器的造型相當的簡單，一個握柄，兩片金屬片(一長一短)。拔除的方式是：將金屬片從軟木塞與瓶口的縫隙插入。首先把較長的金屬片從縫隙採用前后 搖擺的方式插入，然后再將較短的金屬片插入另一邊的縫隙裡——此時不再是前后搖擺，而應是左右搖擺。當兩片金屬片整個進入瓶塞與瓶口的細縫后，以拇指和另 外四隻手指扣住拔塞器的握柄側面(而非上面)，以順、逆時針的方式向上施力慢慢旋轉，將軟木塞拔出。
“問題軟木塞”的處理方法
在拔除軟木塞時，因不小心而造成軟木塞斷裂，可從斷裂處對向的位置，以傾斜45度角度緩緩鑽入軟木塞，再以杠杆原理的反作用力將之拔除。此外，常遇見的問題還有軟木塞掉入瓶內。如果備有專門的三腳勾撈塞器，一切問題自然可迎刃而解。沒有這樣的器具，應如何處理？
如果是部分斷裂的軟木塞掉入瓶內，可找平常使用的吸管(兩根)，先將彎管部分拉直，然后同時打個結，將打結的那一端伸入瓶內，卡住瓶內的斷裂軟木塞，然 后緩緩施力將之拉出。如果是整個軟木塞掉入瓶內，根據經驗，掉入的軟木塞是橫著漂浮的，此時還是可以用兩根吸管來解決，只是方法比較繁瑣。首先將一根吸管 拉直，打個結備用。另一根吸管，先將彎處拉直，吸嘴在上方，然后從下方往上，平均地剪成四片，長度剪至彎管處下方。每一片的最前端，各打一個小結，以輕微 的力量將每一片拉成弧形狀(外弧)，形成一個四腳勾。接下來，將四腳勾狀的吸管伸入瓶內，抓住(包住)軟木塞，嘗試將瓶塞扶正(直)，然后將另一根打結的 吸管也伸入瓶內，卡住瓶塞下方，然后再同時將兩根吸管慢慢地施力，將整個軟木塞拉出。
瓶口錫箔的切除
無論是使用哪一種拔塞器，在拔除軟木塞之前，需把包覆在瓶口的錫箔切除，切除的位置應在瓶口下方1.4公分的凸緣下方。如果切在瓶嘴凸緣下方位置處(0.4公分)，當倒酒注入酒杯時，有可能把切割后的金屬殘屑，隨酒液一起帶進酒杯裡，既有礙觀瞻，又不符合衛生觀念。
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